Chokolade cupcakes

Erin McKennaUdskriv opskrift

Denne opskrift kommer fra geniet Erin McKenna og hendes geniale bageri, Babycakes.

Giver 1 dusin

1 kop garbanzo og fava bønnemel

1/4 kop kartoffelstivelse

hvordan man slår op med en langvarig kæreste

2 spsk arrowroot

1/2 kop kakaopulver

2 tsk bagepulver

1/4 tsk bagepulver

1/4 tsk xanthangummi

1 tsk salt

1/2 kop kokosolie

2/3 kop agave nektar

6 spsk æblemos

2 spsk vaniljeekstrakt

1/2 kop varmt vand eller varm kaffe

Frosting til servering

1. Forvarm ovnen til 325°F. Beklæd en standard muffinform med 12 kopper med papirbeklædning og stil til side.

2. I en mellemstor skål piskes mel, kartoffelstivelse, kakaopulver, arrowroot, bagepulver, bagepulver, xanthangummi og salt sammen. Tilsæt olie, agavenektar, æblemos, vanilje og varmt vand direkte til de tørre ingredienser. Rør indtil dejen er glat.

3. Hæld 1/3 kop af dejen i hver forberedt kop. Denne portion vil næsten fylde koppen helt. Bag cupcakes på midterste rille i 22 minutter, drej bakken 180 grader efter 15 minutter. Cupcakes vil hoppe tilbage, når de trykkes, og en tandstik indsat i midten vil komme ren ud. Fjern fra ovnen.

4. Lad cupcakesene stå i 20 minutter. Flyt dem over på en rist med retsiden opad og afkøl helt. Brug en frostkniv og fordel forsigtigt 1 spiseskefuld frosting over hver cupcake. Læg cupcakesene i en lufttæt beholder og opbevar dem i køleskabet i op til 3 dage.

Oprindeligt med i Babycakes

Kokkens noter chokolade-cupcakes